강화도 순무로 담그는 건강한 순무김치 담그는 법
순무김치 담그는 법 - 알싸한 맛이 일품인 건강한 별미
순무김치의 특징
순무는 중국에서 전해 내려와 삼국시대부터 재배되어온 식재료예요. 시간이 지나면서 순무의 모양이 둥그스름해지고 윗부분이 보랏빛을 띠게 되었는데, 이것이 바로 강화도의 독특한 순무랍니다. 순무의 잎 모양은 갓과 비슷하고, 맛도 겨자 같은 알싸하고 매콤한 특징이 있죠. 김치로 담그면 그 알싸한 맛이 더욱 살아납니다.
순무김치 담그는 방법
순무김치를 담글 때는 다른 김치와는 달리 절임 과정이 필요 없답니다. 순무 특유의 단단한 맛이 살아나도록 바로 양념을 해서 버무리면 되거든요. 재료 준비부터 시작해볼까요?
준비물
- 순무 8개
- 쪽파 15대
- 고춧가루 1컵
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 6큰술
- 미나리 10줄기
- 다진 마늘 1/2컵
- 양파 1/2개
- 찹쌀풀 3큰술
- 배 1/2개
- 갓 한줌
- 생새우 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 홍고추 3개
- 소금 1/2작은술
순무 손질하기
먼저 순무를 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 밑부분과 잔뿌리를 제거해 정갈하게 다듬습니다. 순무는 알칼리성 식품이라 껍질과 잎을 그대로 사용해도 되답니다.
순무 자르기
준비한 순무를 약 0.5cm 두께로 넓적하게 썰어주세요. 순무는 절임 과정 없이 바로 버무리면 되니 편리하죠?
양념 버무리기
자른 순무에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀, 다진 마늘과 생강, 배와 양파를 갈아 넣어 버무려 주세요. 여기에 미나리, 쪽파, 갓 등 야채를 넣고 다시 한번 버무리면 순무김치가 완성됩니다.
순무김치의 효능
순무는 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추고 다이어트에도 효과적이라고 해요. 또한 순무에는 칼륨이 풍부하고 비타민C 함량도 오렌지나 토마토보다 많다고 하네요. 그래서 순무김치를 드시면 건강에도 좋답니다.
순무김치 보관법
완성된 순무김치는 실온에서 2-3일 정도 숙성시켜 주세요. 그 후에는 냉장 보관하면 됩니다. 겨울철에는 땅 속에 묻어두면 더욱 맛있게 보관할 수 있다고 해요.
순무김치는 알싸하면서도 달콤한 맛이 일품이에요. 건강에도 좋아 겨울철 별미 김치로 딱이죠? 오늘 배운 순무김치 담그는 법 꼭 시도해보세요. 맛있게 드시고 건강도 챙기세요!
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